哈喽，大家好，我是美食客道栈，又到与大家分享美食的时刻，每天带你们走进不一样美食世界和熟知更多的美食知识~
这是一位江西的好朋友给我发来的她家乡的美食照片。突然间好想念几道八九年前去江西吃过的菜！十分美味，令人怀念。
那时我在江西的一些县市玩了几天，有几样菜给我的印象尤其深刻。江西八大菜系排名第一。总体味道也和湖南菜差不多，不过个别的还不错哦！
接着讲几道我最喜欢的江西菜。
首当其冲，当然是大名鼎鼎的荷包肉了！莲藕又名状元菜，是用荷叶包裹起来的。
有关这个菜肴的起源，历史已经很长了。据称是年(乾隆四十三年)大司徒戴衙亨高中状元，来家庆贺的人吃完饭后，他就给每人带回一个荷包，供家里老人品尝。因此，在一瞬间，荷包扎也叫状元菜。
戴衙享字贺之，号莲官，戊戌进士，殿试一甲一名，在朝中与兄长戴心亭、叔父戴均元、父戴第元均显赫，合称南安四戴。
所以这个菜肴的影响就越来越广泛，流传到现在。
实践实际上就是跟别的地方的肉汤差不多！但多了荷叶的香醇，味道也多了一丝清新。
三杯鸡是江西省的传统名菜，传说与文天祥有关。做法三杯鸡，极为特殊，烹调时不放水，而是用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，和鸡一起焖，故名三杯鸡。
此菜肴一般选用三黄鸡肉等配料，肉味浓烈，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔软，咀嚼感强。调制出的鸡块色泽鲜亮，口感香醇浓郁，吃起来十分美味。有时也会想念这份味道，找一家江西菜馆吃一顿。
没有吃过的小伙伴看了这个菜名，可千万别以为，是荷花和鸭子煮出来的哦！
荷花，江西的一个县。本地烧鸭子很有特色，是江西菜系中的著名菜系，因此以本地命名，称为莲花鸭子。
和我们湖南一样，莲花山也盛产山茶油。土著人说，这道菜要做出好味道，就必须用香喷喷的山茶油、荷花酿的香水，还有乡下稻田里养的土鸭，才能做出好味道。
不像湖南永州鸭血，荷花鸭血，是很小的肉块，很小的鸭血。感觉自己像颗豆豉，当时在饭店刚端上来，以为碰到了黑心老板。怎么端来一盆如此稀薄的东西给我们吃呢？第一眼看去，满盆都是红辣椒，不像里面有那么多肉啊。
勉强夹起一块试试看，结果令人吃惊。
食用时，鸭子肥而不腻，皮薄、香、鲜，连骨也能一块吃下，味道真是独一无二。尽管颜值不错，但味道却是真的！本来，这就是合适的实力派啊！
南昌烧罐头也叫南昌炖汤，这几年在外地也很流行。在某家商店门口，你看见一个大瓦罐，就会冒出一股仙气。不要恐慌，那不是在炼丹，那绝对是南昌制的罐头汤了！
将优质的汤料与煲汤料搭配，倒入干净的纯净水，撒在小瓦罐中。接着把它放在一个巨大的1米长的圆筒里，用炭火恒温加热，慢慢炖煮。通常七小时以上，就是真火慢炖。
罐头的最大妙处就是用天然土制成，再用小火慢慢煨煮，使汤汁营养成分充分融入汤中，汤色鲜香醇厚，回味无穷。
宁多多是客家人，他们做肉丸很讲究，放多少肉，放多少地瓜粉，都要称量。一般说来，肉是放三两地瓜粉的。猪的前臀一般是用猪肉做的，因为前臀比较薄，做肉丸也很好吃哦！
到了江西，早上一定要点一份瓦罐汤，配上一份可口的调料，慢慢享受，开启美好的一天！接着，再慢慢享用各式美食
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